（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ と香辛料類 からし 粉の栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっこと香辛料類 からし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 香辛料類 からし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 4.9 | 68.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | | 0.8 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 33 | -31.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 14.2 | -14.2 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 14.3 | -14 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 43.8 | -29.9 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 43.7 | -22.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 4.1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1400 | 34 | 1366 | mg | | カリウム | 350 | 890 | -540 | mg | | カルシウム | 42 | 250 | -208 | mg | | マグネシウム | 31 | 380 | -349 | mg | | リン | 77 | 1000 | -923 | mg | | 鉄 | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6.6 | -6.3 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.6 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.47 | 1.76 | -1.29 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 1 | 290 | -289 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 6 | 79 | -73 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 38 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.73 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.26 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 8.5 | -7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 14 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 0 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | | 0.22 | mg | | ビオチン | 0.5 | 160 | -159.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | 0.1 | 3.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |