（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっこと調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 44.9 | 28.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 14.8 | -14 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 17.2 | -16.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10.2 | -10.2 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 10.5 | -10.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 10.7 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 6.5 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 14.5 | 6.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 12.9 | -9 | g | | ナトリウム | 1400 | 4300 | -2900 | mg | | カリウム | 350 | 930 | -580 | mg | | カルシウム | 42 | 150 | -108 | mg | | マグネシウム | 31 | 130 | -99 | mg | | リン | 77 | 250 | -173 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.8 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.66 | -0.63 | mg | | マンガン | 0.47 | | 0.47 | mg | | ヨウ素 | 2 | 31 | -29 | μg | | セレン | 1 | 19 | -18 | μg | | クロム | 0 | 9 | -9 | μg | | モリブデン | 6 | 64 | -58 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.1 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.4 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 54 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.36 | -0.14 | mg | | ビオチン | 0.5 | 17 | -16.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | 10.9 | -7.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |