（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっこと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 49.5 | 24.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 22 | -21.2 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 25.7 | -24.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 18 | -18 | g | | コレステロール | | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 0.3 | 18.4 | -18.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 3.4 | 10.5 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 0 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 0 | 21 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 3.9 | 6.4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 1400 | 2200 | -800 | mg | | カリウム | 350 | 480 | -130 | mg | | カルシウム | 42 | 11 | 31 | mg | | マグネシウム | 31 | 25 | 6 | mg | | リン | 77 | 200 | -123 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.03 | 0.44 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 1 | 28 | -27 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.9 | -0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7.6 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 13 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.52 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 10 | 2 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 1.81 | -1.59 | mg | | ビオチン | 0.5 | 5.6 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | 5.6 | -2.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |