（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ と魚類 ふな ふなずしの栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっこと魚類 ふな ふなずしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 魚類 ふな ふなずし | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 57 | 16.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 19.1 | -18.3 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 21.3 | -20.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.6 | -5.6 | g | | コレステロール | | 300 | -300 | mg | | 脂質 | 0.3 | 7.9 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 13.6 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 0 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 9.2 | 11.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 4.7 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1400 | 1500 | -100 | mg | | カリウム | 350 | 64 | 286 | mg | | カルシウム | 42 | 350 | -308 | mg | | マグネシウム | 31 | 20 | 11 | mg | | リン | 77 | 240 | -163 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.23 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.34 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 2 | 24 | -22 | μg | | セレン | 1 | 48 | -47 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 6 | 36 | -30 | μg | | レチノール | | 43 | -43 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 43 | -43 | μg | | ビタミンD | | 3.6 | -3.6 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 4.6 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | Tr | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4.1 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | | 7.4 | -7.4 | μg | | 葉酸 | 10 | 15 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.14 | 0.08 | mg | | ビオチン | 0.5 | 28 | -27.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | 3.9 | -0.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾
試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |