（だいこん類） 漬物 いぶりがっこ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（だいこん類） 漬物 いぶりがっこと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 73.8 | 15.2 | 58.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 64.2 | -63.4 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 77.1 | -76 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 14.8 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 0 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21 | 0.8 | 20.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1400 | 130 | 1270 | mg | | カリウム | 350 | 940 | -590 | mg | | カルシウム | 42 | 28 | 14 | mg | | マグネシウム | 31 | 70 | -39 | mg | | リン | 77 | 790 | -713 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.47 | | 0.47 | mg | | ヨウ素 | 2 | 45 | -43 | μg | | セレン | 1 | 320 | -319 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.55 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 45 | -44.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 61 | -60 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.53 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 10 | 11 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.82 | -0.6 | mg | | ビオチン | 0.5 | 15 | -14.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.5 | 0.3 | 3.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |