すいぜんじな 葉 生 と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生の栄養素を比較
すいぜんじな 葉 生と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | すいぜんじな 葉 生 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.1 | 86.7 | 6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.4 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 7.5 | -7.5 | g | | 食物繊維総量 | 4 | 3.8 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.4 | 10.6 | -7.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 9 | -8 | mg | | カリウム | 530 | 160 | 370 | mg | | カルシウム | 140 | 45 | 95 | mg | | マグネシウム | 42 | 15 | 27 | mg | | リン | 42 | 33 | 9 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 2.11 | 0.35 | 1.76 | mg | | ヨウ素 | 3 | | 3 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 11 | 0 | 11 | μg | | β-カロテン | 4200 | 710 | 3490 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 7 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4300 | 710 | 3590 | μg | | レチノール活性当量 | 350 | 60 | 290 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.8 | 0.8 | 3 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 270 | 54 | 216 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.31 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 66 | 120 | -54 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.29 | -0.26 | mg | | ビオチン | 4.7 | | 4.7 | μg | | ビタミンC | 17 | 45 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 金時草、式部草
廃棄部位： 葉柄基部
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.3ｇ | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |