すいぜんじな 葉 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
すいぜんじな 葉 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | すいぜんじな 葉 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.1 | 15.2 | 77.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 0.6 | 77.1 | -76.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 14.8 | -14.8 | g | | 食物繊維総量 | 4 | 0 | 4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.4 | 0.8 | 2.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 4 | -2.6 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 530 | 940 | -410 | mg | | カルシウム | 140 | 28 | 112 | mg | | マグネシウム | 42 | 70 | -28 | mg | | リン | 42 | 790 | -748 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | マンガン | 2.11 | | 2.11 | mg | | ヨウ素 | 3 | 45 | -42 | μg | | セレン | Tr | 320 | -320 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 8 | 1 | 7 | μg | | レチノール | | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-カロテン | 4200 | | 4200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 4300 | 0 | 4300 | μg | | レチノール活性当量 | 350 | (Tr) | 350 | μg | | ビタミンD | | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 3.8 | 1.2 | 2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.55 | -0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 45 | -44.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 61 | -60.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.53 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 66 | 11 | 55 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.82 | -0.79 | mg | | ビオチン | 4.7 | 15 | -10.3 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： 金時草、式部草
廃棄部位： 葉柄基部
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.3ｇ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |