（しょうが類） 新しょうが 根茎 生 とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の栄養素を比較
（しょうが類） 新しょうが 根茎 生とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しょうが類） 新しょうが 根茎 生 | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 96 | 6.5 | 89.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | | 0.2 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 9.2 | -8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 4.2 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 51.8 | -49.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.7 | 56 | -53.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 25.2 | -24.4 | g | | ナトリウム | 3 | 1800 | -1797 | mg | | カリウム | 350 | 6400 | -6050 | mg | | カルシウム | 11 | 1000 | -989 | mg | | マグネシウム | 15 | 640 | -625 | mg | | リン | 23 | 93 | -70 | mg | | 鉄 | 0.5 | 58 | -57.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | マンガン | 7.65 | 0.82 | 6.83 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45000 | -45000 | μg | | セレン | 0 | 7 | -7 | μg | | クロム | 1 | 26 | -25 | μg | | モリブデン | 3 | 17 | -14 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン | 6 | 4400 | -4394 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 18 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 4400 | -4394 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 360 | -360 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 5 | -4.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 580 | -580 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.42 | -0.41 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 93 | -83 | μg | | パントテン酸 | 0.05 | 0.3 | -0.25 | mg | | ビオチン | 0.5 | 17 | -16.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮及び茎
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.1ｇ | 鉄釜で煮熟後乾燥したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |