（しょうが類） 新しょうが 根茎 生 とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
（しょうが類） 新しょうが 根茎 生とわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しょうが類） 新しょうが 根茎 生 | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 96 | 10.4 | 85.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 14.5 | -14.3 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 20 | -19.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 8.9 | -8.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 58 | -56.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.7 | 61.4 | -58.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 7.5 | -6.7 | g | | ナトリウム | 3 | 6 | -3 | mg | | カリウム | 350 | 3200 | -2850 | mg | | カルシウム | 11 | 200 | -189 | mg | | マグネシウム | 15 | 330 | -315 | mg | | リン | 23 | 480 | -457 | mg | | 鉄 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 6.2 | -5.8 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.2 | -1.16 | mg | | マンガン | 7.65 | 1.63 | 6.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 55 | -54 | μg | | β-カロテン | 6 | 1300 | -1294 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 1300 | -1294 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 110 | -110 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.6 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 1.7 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 180 | -180 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.46 | -0.45 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.1 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 9.3 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 140 | -130 | μg | | パントテン酸 | 0.05 | 2.7 | -2.65 | mg | | ビオチン | 0.5 | | 0.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮及び茎
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.1ｇ | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |