（しょうが類） 新しょうが 根茎 生 ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
（しょうが類） 新しょうが 根茎 生ととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しょうが類） 新しょうが 根茎 生 | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 96 | 79.5 | 16.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 2.9 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 4 | -3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.7 | -4.7 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 4.9 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 6.3 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.7 | 8.5 | -5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.6 | -1.8 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 350 | 690 | -340 | mg | | カルシウム | 11 | 550 | -539 | mg | | マグネシウム | 15 | 87 | -72 | mg | | リン | 23 | 76 | -53 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | マンガン | 7.65 | 0.47 | 7.18 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 210 | -209 | μg | | β-カロテン | 6 | 5600 | -5594 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 5700 | -5694 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 480 | -480 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 8.5 | -8.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.28 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.28 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 96 | -86 | μg | | パントテン酸 | 0.05 | 0.45 | -0.4 | mg | | ビオチン | 0.5 | | 0.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 56 | -54 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮及び茎
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.1ｇ | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |