（しょうが類） 新しょうが 根茎 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐の栄養素を比較
（しょうが類） 新しょうが 根茎 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しょうが類） 新しょうが 根茎 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 96 | 85.9 | 10.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 6.7 | -6.5 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 7 | -6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.5 | -4.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 4.9 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 1.1 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.7 | 1.5 | 1.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | g | | ナトリウム | 3 | 9 | -6 | mg | | カリウム | 350 | 110 | 240 | mg | | カルシウム | 11 | 93 | -82 | mg | | マグネシウム | 15 | 57 | -42 | mg | | リン | 23 | 88 | -65 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | マンガン | 7.65 | 0.41 | 7.24 | mg | | ヨウ素 | Tr | 6 | -6 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 3 | 44 | -41 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 2.9 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | ビタミンK | Tr | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 12 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ビオチン | 0.5 | 4.1 | -3.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮及び茎
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.1ｇ | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |