（にんじん類） にんじん 根 冷凍 油いため とモロヘイヤ 茎葉 茹で物の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 冷凍 油いためとモロヘイヤ 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 冷凍 油いため | モロヘイヤ 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.2 | 91.3 | -6.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 2.2 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 3 | -2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 0.3 | 3.5 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4 | 0.4 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.1 | 0.1 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 0.1 | 4.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 1.4 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 3.5 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.3 | 4 | 5.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | g | | ナトリウム | 60 | Tr | 60 | mg | | カリウム | 210 | 160 | 50 | mg | | カルシウム | 33 | 170 | -137 | mg | | マグネシウム | 9 | 26 | -17 | mg | | リン | 33 | 53 | -20 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.17 | 1.02 | -0.85 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4400 | 0 | 4400 | μg | | β-カロテン | 11000 | 6600 | 4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 39 | -39 | μg | | β-カロテン当量 | 13000 | 6600 | 6400 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 550 | 550 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 450 | -439 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 67 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | ビオチン | 2.3 | | 2.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 11 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr
食物繊維：AOAC2011.25法 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン：0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |