（にんじん類） にんじん 根 冷凍 油いため と（にんじん類） きんとき 根 皮つき 茹で物の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 冷凍 油いためと（にんじん類） きんとき 根 皮つき 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 冷凍 油いため | （にんじん類） きんとき 根 皮つき 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.2 | 87.7 | -2.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 1.9 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 0.1 | 3.7 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4 | 0.2 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.1 | | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | | 4.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 5.5 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 4.3 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.3 | 9.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.6 | 1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 60 | 10 | 50 | mg | | カリウム | 210 | 470 | -260 | mg | | カルシウム | 33 | 39 | -6 | mg | | マグネシウム | 9 | 10 | -1 | mg | | リン | 33 | 66 | -33 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4400 | 220 | 4180 | μg | | β-カロテン | 11000 | 4900 | 6100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 13000 | 5000 | 8000 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 410 | 690 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.5 | 1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 11 | 2 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 98 | -74 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.33 | -0.03 | mg | | ビオチン | 2.3 | | 2.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 6 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： きょうにんじん
根端及び葉柄基部を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |