（にんじん類） にんじん 根 冷凍 茹で物 としそ 葉 生の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 冷凍 茹で物としそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 冷凍 茹で物 | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.7 | 86.7 | 5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 0.7 | 3.9 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3 | | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 1 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 7.3 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 7.5 | -0.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | ナトリウム | 40 | 1 | 39 | mg | | カリウム | 130 | 500 | -370 | mg | | カルシウム | 31 | 230 | -199 | mg | | マグネシウム | 8 | 70 | -62 | mg | | リン | 26 | 70 | -44 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.14 | 2.01 | -1.87 | mg | | ヨウ素 | 0 | 6 | -6 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 30 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4200 | 0 | 4200 | μg | | β-カロテン | 10000 | 11000 | -1000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12000 | 11000 | 1000 | μg | | レチノール活性当量 | 1000 | 880 | 120 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.9 | -3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 690 | -684 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.34 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 110 | -92 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | ビオチン | 1.6 | 5.1 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 26 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr
食物繊維：AOAC2011.25法
| 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |