ほうれんそう 葉 冷凍 油いため としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 冷凍 油いためとしいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 冷凍 油いため | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.6 | 9.1 | 75.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.2 | 14.1 | -10.9 | g | | たんぱく質 | 4 | 21.2 | -17.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 1.7 | 2.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.5 | 2.8 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 11.8 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 11.2 | -10.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 22.1 | -20.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 46.7 | -42.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 62.5 | -57.1 | g | | 有機酸 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.4 | -3 | g | | ナトリウム | 160 | 14 | 146 | mg | | カリウム | 240 | 2200 | -1960 | mg | | カルシウム | 130 | 12 | 118 | mg | | マグネシウム | 61 | 100 | -39 | mg | | リン | 57 | 290 | -233 | mg | | 鉄 | 1.5 | 3.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.6 | -0.48 | mg | | マンガン | 0.9 | 0.96 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 2 | 4 | -2 | μg | | セレン | 1 | 5 | -4 | μg | | クロム | 7 | 5 | 2 | μg | | モリブデン | 13 | 3 | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-カロテン | 7200 | 0 | 7200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 28 | 0 | 28 | μg | | β-カロテン当量 | 7200 | 0 | 7200 | μg | | レチノール活性当量 | 600 | 0 | 600 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 4.6 | 0 | 4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 370 | 0 | 370 | μg | | ビタミンB1 | | 0.48 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 1.74 | -1.56 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 19 | -18.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 23 | -21.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.49 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 150 | 270 | -120 | μg | | パントテン酸 | 0.19 | 8.77 | -8.58 | mg | | ビオチン | 3.4 | 41 | -37.6 | μg | | ビタミンC | 16 | 20 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | Tr | 0.4 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |