ほうれんそう 葉 冷凍 茹で物 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
ほうれんそう 葉 冷凍 茹で物と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 冷凍 茹で物 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 55.5 | 35.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 3.4 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 16.5 | -16.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.5 | 17.1 | -16.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 21 | -20.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 19.2 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 19.4 | -19.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 4.8 | 0 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 23.2 | -19.4 | g | | 有機酸 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | ナトリウム | 47 | 46 | 1 | mg | | カリウム | 90 | 230 | -140 | mg | | カルシウム | 170 | 58 | 112 | mg | | マグネシウム | 55 | 10 | 45 | mg | | リン | 42 | 78 | -36 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.05 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.95 | 0.21 | 0.74 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 6 | Tr | 6 | μg | | モリブデン | 4 | 5 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-カロテン | 8600 | 24 | 8576 | μg | | β-クリプトキサンチン | 36 | 0 | 36 | μg | | β-カロテン当量 | 8600 | 24 | 8576 | μg | | レチノール活性当量 | 720 | 2 | 718 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 4.4 | 3 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 6.8 | -6.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 480 | 27 | 453 | μg | | ビタミンB1 | | 0.09 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.18 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 3 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 3.6 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 13 | 44 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.42 | -0.39 | mg | | ビオチン | 3.2 | 4.2 | -1 | μg | | ビタミンC | 5 | | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |