ほうれんそう 葉 冷凍 茹で物 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
ほうれんそう 葉 冷凍 茹で物と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 冷凍 茹で物 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.6 | 70.5 | 20.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.8 | 2.4 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 3.9 | -0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 13.9 | -13.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.5 | 14.3 | -13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 2.2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 2.1 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 6.2 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 10.1 | -6.3 | g | | 有機酸 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 47 | 2 | 45 | mg | | カリウム | 90 | 570 | -480 | mg | | カルシウム | 170 | 1 | 169 | mg | | マグネシウム | 55 | 15 | 40 | mg | | リン | 42 | 130 | -88 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.95 | 0.24 | 0.71 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 6 | Tr | 6 | μg | | モリブデン | 4 | 9 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-カロテン | 8600 | 0 | 8600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 36 | 0 | 36 | μg | | β-カロテン当量 | 8600 | 0 | 8600 | μg | | レチノール活性当量 | 720 | 0 | 720 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 4.4 | 2.8 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 6.4 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 480 | 28 | 452 | μg | | ビタミンB1 | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.26 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 7.8 | -6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 30 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 1.19 | -1.16 | mg | | ビオチン | 3.2 | 11 | -7.8 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |