（トマト類） ドライトマト と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
（トマト類） ドライトマトと（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （トマト類） ドライトマト | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 9.5 | 71.9 | -62.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.3 | 1.1 | 8.2 | g | | たんぱく質 | 14.2 | 1.6 | 12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 13.1 | -12 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 2.1 | 14 | -11.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.2 | 10.4 | 18.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 29.2 | 9.7 | 19.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 47.8 | 11.5 | 36.3 | g | | 食物繊維総量 | 21.7 | 1.9 | 19.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 67.3 | 12 | 55.3 | g | | 有機酸 | 3.6 | | 3.6 | g | | 灰分 | 6.9 | 0.5 | 6.4 | g | | ナトリウム | 120 | 21 | 99 | mg | | カリウム | 3200 | 200 | 3000 | mg | | カルシウム | 110 | 31 | 79 | mg | | マグネシウム | 180 | 14 | 166 | mg | | リン | 300 | 41 | 259 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.2 | 4 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.82 | 0.07 | 0.75 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.16 | 1.06 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 11 | | 11 | μg | | モリブデン | 29 | 7 | 22 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 17 | Tr | 17 | μg | | β-カロテン | 2600 | 110 | 2490 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2600 | 110 | 2490 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 9 | 211 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 18 | 2.6 | 15.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 5.5 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 31 | 22 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.68 | 0.05 | 0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.07 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 13 | 0.6 | 12.4 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 0.8 | 13.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.95 | 0.04 | 0.91 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 28 | 92 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 0.16 | 0.92 | mg | | ビオチン | 43 | 2.3 | 40.7 | μg | | ビタミンC | 15 | 2 | 13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |