（しょうが類） しょうが 根茎 皮なし 生 おろし と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
（しょうが類） しょうが 根茎 皮なし 生 おろしと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しょうが類） しょうが 根茎 皮なし 生 おろし | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 81.6 | 40.2 | 41.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.5 | 24.6 | -24.1 | g | | たんぱく質 | 0.7 | 24.9 | -24.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 28.8 | -28.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.8 | 32.2 | -31.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.9 | 3.2 | 5.7 | g | | 食物繊維総量 | 7.4 | 1.2 | 6.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16 | 0.7 | 15.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2 | -1.1 | g | | ナトリウム | 4 | 4 | 0 | mg | | カリウム | 380 | 74 | 306 | mg | | カルシウム | 39 | 320 | -281 | mg | | マグネシウム | 27 | 150 | -123 | mg | | リン | 24 | 380 | -356 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3.4 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.7 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.22 | -0.17 | mg | | マンガン | 5.12 | 1.65 | 3.47 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | Tr | 8 | -8 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 12 | 92 | -80 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 13 | | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 12 | -10.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 65 | -65 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 6.6 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 14 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビオチン | 0.5 | 6.8 | -6.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ひねしょうが
全体に対する割合24 %
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |