うるい 葉 生 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
うるい 葉 生と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | うるい 葉 生 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 92.8 | 44.9 | 47.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 14.8 | -13.3 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 17.2 | -15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 10.2 | -10 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 10.5 | -10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.4 | 10.7 | -9.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 6.5 | -3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 14.5 | -10.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 12.9 | -12 | g | | ナトリウム | 1 | 4300 | -4299 | mg | | カリウム | 390 | 930 | -540 | mg | | カルシウム | 40 | 150 | -110 | mg | | マグネシウム | 14 | 130 | -116 | mg | | リン | 52 | 250 | -198 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.8 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.66 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.79 | | 0.79 | mg | | ヨウ素 | 1 | 31 | -30 | μg | | セレン | 1 | 19 | -18 | μg | | クロム | 0 | 9 | -9 | μg | | モリブデン | 4 | 64 | -60 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 58 | | 58 | μg | | β-カロテン | 1900 | | 1900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 1900 | 0 | 1900 | μg | | レチノール活性当量 | 160 | 0 | 160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 160 | 19 | 141 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.4 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 54 | 66 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.36 | -0.05 | mg | | ビオチン | 3.1 | 17 | -13.9 | μg | | ビタミンC | 50 | 0 | 50 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | 別名： ウリッパ、アマナ、ギンボ等
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0 g | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |