（レタス類） サンチュ 葉 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
（レタス類） サンチュ 葉 生と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （レタス類） サンチュ 葉 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 55.5 | 39 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 2.5 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 3.4 | -2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 16.5 | -16.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.4 | 17.1 | -16.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 21 | -21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.2 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 19.4 | -18.4 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 4.8 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 23.2 | -20.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 3 | 46 | -43 | mg | | カリウム | 470 | 230 | 240 | mg | | カルシウム | 62 | 58 | 4 | mg | | マグネシウム | 19 | 10 | 9 | mg | | リン | 39 | 78 | -39 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.69 | 0.21 | 0.48 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-カロテン | 3800 | 24 | 3776 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 24 | 3776 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 2 | 318 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.8 | 6.8 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 220 | 27 | 193 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 3 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 3.6 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 91 | 13 | 78 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.42 | -0.34 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 13 | | 13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： かきちしゃ
株元を除いたもの
（株元つきの場合、廃棄率：9 %）
硝酸イオン： 0.4 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |