（レタス類） サンチュ 葉 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の栄養素を比較
（レタス類） サンチュ 葉 生と（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （レタス類） サンチュ 葉 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 91.1 | 3.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 2.7 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.3 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.3 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 4.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | 0.4 | -0.4 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 5.2 | -2.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 470 | 280 | 190 | mg | | カルシウム | 62 | 2 | 60 | mg | | マグネシウム | 19 | 9 | 10 | mg | | リン | 39 | 90 | -51 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.69 | 0.16 | 0.53 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-カロテン | 3800 | 0 | 3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 3800 | 0 | 3800 | μg | | レチノール活性当量 | 320 | 0 | 320 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 220 | 0 | 220 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 4.6 | -3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 91 | 24 | 67 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.07 | -0.99 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 13 | 0 | 13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かきちしゃ
株元を除いたもの
（株元つきの場合、廃棄率：9 %）
硝酸イオン： 0.4 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |