ほうれんそう 葉 通年平均 油いため とまつも 素干しの栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 12.6 | 69.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | | 3 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 27.9 | -24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 2.9 | 4.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 8.1 | 4.9 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.3 | -13.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 28.5 | -23.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 40.8 | -36.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 13.8 | -12.3 | g | | ナトリウム | 13 | 1300 | -1287 | mg | | カリウム | 530 | 3800 | -3270 | mg | | カルシウム | 88 | 920 | -832 | mg | | マグネシウム | 52 | 700 | -648 | mg | | リン | 54 | 530 | -476 | mg | | 鉄 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 5.2 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.26 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.2 | 1.25 | -1.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | 0 | 10 | μg | | β-カロテン | 7600 | 30000 | -22400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 110 | -45 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 30000 | -22400 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 2500 | -1870 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 13 | -8.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0.2 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 3.1 | -3 | mg | | ビタミンK | 510 | 1100 | -590 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.48 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 1.61 | -1.45 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 14 | -12.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 720 | -580 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.24 | -1.04 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 5 | 16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |