ほうれんそう 葉 通年平均 油いため と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためと（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 14.9 | 67.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 5.3 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 7.9 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 1.3 | 6.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 2.1 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 2.7 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 2.6 | -2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 17.1 | -16 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 57.4 | -52.8 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 71.1 | -66.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 13 | 59 | -46 | mg | | カリウム | 530 | 1000 | -470 | mg | | カルシウム | 88 | 310 | -222 | mg | | マグネシウム | 52 | 210 | -158 | mg | | リン | 54 | 230 | -176 | mg | | 鉄 | 1.2 | 35 | -33.8 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.31 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.2 | 6.18 | -5.98 | mg | | ヨウ素 | | 7 | -7 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 27 | -27 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | 0 | 10 | μg | | β-カロテン | 7600 | 0 | 7600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 0 | 65 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 0 | 7600 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 0 | 630 | μg | | ビタミンD | 0 | 85 | -85 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 0 | 4.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 510 | 0 | 510 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.87 | -0.71 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 3.2 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 5.5 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 87 | 53 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.14 | -0.94 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |