ほうれんそう 葉 通年平均 油いため と（トマト類） ドライトマトの栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためと（トマト類） ドライトマトの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | （トマト類） ドライトマト | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 9.5 | 72.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 9.3 | -6.3 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 14.2 | -10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 1.1 | 6.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 2.1 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 29.2 | -28.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 29.2 | -28.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 47.8 | -46.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 21.7 | -17.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 67.3 | -62.9 | g | | 有機酸 | | 3.6 | -3.6 | g | | 灰分 | 1.5 | 6.9 | -5.4 | g | | ナトリウム | 13 | 120 | -107 | mg | | カリウム | 530 | 3200 | -2670 | mg | | カルシウム | 88 | 110 | -22 | mg | | マグネシウム | 52 | 180 | -128 | mg | | リン | 54 | 300 | -246 | mg | | 鉄 | 1.2 | 4.2 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.82 | -0.67 | mg | | マンガン | 0.2 | 1.22 | -1.02 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 11 | -11 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | 17 | -7 | μg | | β-カロテン | 7600 | 2600 | 5000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 0 | 65 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 2600 | 5000 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 220 | 410 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 18 | -13.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 1.8 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 510 | 31 | 479 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.68 | -0.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.3 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 13 | -12.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 14 | -12.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.95 | -0.86 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 120 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.08 | -0.88 | mg | | ビオチン | | 43 | -43 | μg | | ビタミンC | 21 | 15 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |