ほうれんそう 葉 通年平均 油いため とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 8.5 | 73.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 10.8 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 14.6 | -10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | | 7.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 0.6 | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 39.8 | -38.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 34.8 | -30.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 70.8 | -66.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 5.5 | -4 | g | | ナトリウム | 13 | 25 | -12 | mg | | カリウム | 530 | 2200 | -1670 | mg | | カルシウム | 88 | 150 | -62 | mg | | マグネシウム | 52 | 140 | -88 | mg | | リン | 54 | 200 | -146 | mg | | 鉄 | 1.2 | 7.7 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.6 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.15 | 1.2 | -1.05 | mg | | マンガン | 0.2 | 3.34 | -3.14 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | 29 | -19 | μg | | β-カロテン | 7600 | 680 | 6920 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 37 | 28 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 710 | 6890 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 59 | 571 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 1.4 | 3.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0.4 | 2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 510 | 120 | 390 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.41 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 8 | -7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 11 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 99 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |