ほうれんそう 葉 通年平均 油いため と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 65.5 | 16.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 2.5 | 0.5 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 2.7 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 0.1 | 7.5 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 0.3 | 7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 28.2 | -27.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 25.7 | -25.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 25.4 | -24.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 5.1 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 30.5 | -26.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 13 | 12 | 1 | mg | | カリウム | 530 | 410 | 120 | mg | | カルシウム | 88 | 25 | 63 | mg | | マグネシウム | 52 | 45 | 7 | mg | | リン | 54 | 130 | -76 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.27 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | | 10 | μg | | β-カロテン | 7600 | 2 | 7598 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 1 | 64 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 3 | 7597 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 0 | 630 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 1.2 | 3.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 8.7 | -5.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 510 | | 510 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 2.7 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 71 | 69 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.37 | -0.17 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 21 | 5 | 16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |