ほうれんそう 葉 通年平均 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 2.5 | 79.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 35 | -32 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 37.5 | -33.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 20.2 | -12.6 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 21.6 | -13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 7.5 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 7.2 | -6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 15.9 | -14.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 19.4 | -14.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 33.3 | -28.9 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.5 | 5.1 | -3.6 | g | | ナトリウム | 13 | 5 | 8 | mg | | カリウム | 530 | 2000 | -1470 | mg | | カルシウム | 88 | 160 | -72 | mg | | マグネシウム | 52 | 240 | -188 | mg | | リン | 54 | 710 | -656 | mg | | 鉄 | 1.2 | 7.6 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.2 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.15 | 1.31 | -1.16 | mg | | マンガン | 0.2 | 3.24 | -3.04 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 290 | -290 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | 1 | 9 | μg | | β-カロテン | 7600 | 5 | 7595 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 2 | 63 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 7 | 7593 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 1 | 629 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 2.2 | 2.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.1 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 14 | -11.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 9.8 | -9.7 | mg | | ビタミンK | 510 | 38 | 472 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.26 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.7 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 12 | -10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.39 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 260 | -120 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.71 | -0.51 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 21 | 1 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |