ほうれんそう 葉 通年平均 油いため と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 12.7 | 69.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 31.5 | -28.5 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 33.9 | -30.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 16.5 | -8.9 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 18.8 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 7.7 | -7.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 7.3 | -6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 11.3 | -10.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 20.6 | -16 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 28.9 | -24.5 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.5 | 4.6 | -3.1 | g | | ナトリウム | 13 | 1 | 12 | mg | | カリウム | 530 | 1800 | -1270 | mg | | カルシウム | 88 | 140 | -52 | mg | | マグネシウム | 52 | 200 | -148 | mg | | リン | 54 | 620 | -566 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.8 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 3.7 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.96 | -0.81 | mg | | マンガン | 0.2 | 2.24 | -2.04 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | 1 | 9 | μg | | β-カロテン | 7600 | 24 | 7576 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 3 | 62 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 26 | 7574 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 2 | 628 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 3.1 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 14 | -11.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 10 | -9.9 | mg | | ビタミンK | 510 | 36 | 474 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.73 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.23 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 11 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.5 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 350 | -210 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.98 | -0.78 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 21 | 3 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |