ほうれんそう 葉 通年平均 油いため と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためと大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 6.9 | 75.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 49.7 | -46.7 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 50.4 | -46.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 30 | -22.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 32.1 | -24 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 2.7 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 2.6 | -2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 7 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 3 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 7.2 | -2.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 3.3 | -1.8 | g | | ナトリウム | 13 | 12 | 1 | mg | | カリウム | 530 | 840 | -310 | mg | | カルシウム | 88 | 210 | -122 | mg | | マグネシウム | 52 | 220 | -168 | mg | | リン | 54 | 600 | -546 | mg | | 鉄 | 1.2 | 8.3 | -7.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.9 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 3.27 | -3.12 | mg | | マンガン | 0.2 | 3.43 | -3.23 | mg | | ヨウ素 | | 3 | -3 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 270 | -270 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | 1 | 9 | μg | | β-カロテン | 7600 | 7 | 7593 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 2 | 63 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 8 | 7592 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 1 | 629 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 2.4 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 12 | -9.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 5.2 | -5.1 | mg | | ビタミンK | 510 | 55 | 455 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 13 | -11.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 38 | 102 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.55 | -0.35 | mg | | ビオチン | | 37 | -37 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |