ほうれんそう 葉 通年平均 油いため とえんどう 全粒 青えんどう 乾の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためとえんどう 全粒 青えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | えんどう 全粒 青えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 13.4 | 68.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 17.8 | -14.8 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 21.7 | -17.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 1.5 | 6.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.1 | 2.3 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 42.7 | -42.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 38.9 | -38.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 47.8 | -46.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 17.4 | -12.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 60.4 | -56 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 2.2 | -0.7 | g | | ナトリウム | 13 | 1 | 12 | mg | | カリウム | 530 | 870 | -340 | mg | | カルシウム | 88 | 65 | 23 | mg | | マグネシウム | 52 | 120 | -68 | mg | | リン | 54 | 360 | -306 | mg | | 鉄 | 1.2 | 5 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.1 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.49 | -0.34 | mg | | マンガン | 0.2 | | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 280 | -280 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | 0 | 10 | μg | | β-カロテン | 7600 | 89 | 7511 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 6 | 59 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 92 | 7508 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 8 | 622 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 0.1 | 4.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 6.7 | -3.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 510 | 16 | 494 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.72 | -0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.15 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 5.8 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.29 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 24 | 116 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.74 | -1.54 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |