ほうれんそう 葉 通年平均 油いため と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 52.6 | 29.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 5.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 6.3 | -2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 10.8 | -3.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 8.1 | 13.1 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 20.3 | -19.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 19.4 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 23 | -21.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 0 | 4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 20 | -15.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.5 | 6.4 | -4.9 | g | | ナトリウム | 13 | 2300 | -2287 | mg | | カリウム | 530 | 47 | 483 | mg | | カルシウム | 88 | 57 | 31 | mg | | マグネシウム | 52 | 6 | 46 | mg | | リン | 54 | 210 | -156 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.8 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.03 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | | 41 | -41 | μg | | セレン | | 18 | -18 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 10 | 1 | 9 | μg | | β-カロテン | 7600 | 1 | 7599 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 16 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 9 | 7591 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 270 | 360 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 1.7 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0.6 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | ビタミンK | 510 | 15 | 495 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.18 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | (Tr) | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1.5 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 140 | 59 | 81 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.38 | -1.18 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |