ほうれんそう 葉 通年平均 油いため と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 3 | 79 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 5.7 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 6.5 | -2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 32.8 | -25.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 8.1 | 34.1 | -26 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 38.1 | -37.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 35.1 | -34.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 40 | -38.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 6.4 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 44.7 | -40.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.5 | 11.7 | -10.2 | g | | ナトリウム | 13 | 4200 | -4187 | mg | | カリウム | 530 | 320 | 210 | mg | | カルシウム | 88 | 90 | -2 | mg | | マグネシウム | 52 | 31 | 21 | mg | | リン | 54 | 110 | -56 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.5 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.58 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 10 | 0 | 10 | μg | | β-カロテン | 7600 | 60 | 7540 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 19 | 46 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 69 | 7531 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 6 | 624 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 2 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 3.2 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ビタミンK | 510 | 0 | 510 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 9 | 131 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.38 | -0.18 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |