ほうれんそう 葉 通年平均 油いため と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 油いためと魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 82 | 74.5 | 7.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 16.2 | -13.2 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 19.7 | -15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 3.7 | 3.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 72 | -72 | mg | | 脂質 | 8.1 | 4.6 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 4.5 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 0 | 4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.4 | 0.1 | 4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 13 | 50 | -37 | mg | | カリウム | 530 | 370 | 160 | mg | | カルシウム | 88 | 24 | 64 | mg | | マグネシウム | 52 | 28 | 24 | mg | | リン | 54 | 240 | -186 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.01 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | 10 | 0 | 10 | μg | | β-カロテン | 7600 | 0 | 7600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 65 | 0 | 65 | μg | | β-カロテン当量 | 7600 | 0 | 7600 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 17 | 613 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 1.2 | 3.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 510 | 0 | 510 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 4 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 7.3 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.36 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6 | -6 | μg | | 葉酸 | 140 | 13 | 127 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.63 | -1.43 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 2 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |