ブロッコリー 芽ばえ 生 とあしたば 茎葉 茹で物の栄養素を比較
ブロッコリー 芽ばえ 生とあしたば 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ブロッコリー 芽ばえ 生 | あしたば 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.3 | 89.5 | 4.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 2.1 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 2.9 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 2.1 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 5.3 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.6 | 6.6 | -4 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | ナトリウム | 4 | 43 | -39 | mg | | カリウム | 100 | 390 | -290 | mg | | カルシウム | 57 | 58 | -1 | mg | | マグネシウム | 32 | 20 | 12 | mg | | リン | 60 | 51 | 9 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.92 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン | 1400 | 5200 | -3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 27 | 0 | 27 | μg | | β-カロテン当量 | 1400 | 5200 | -3800 | μg | | レチノール活性当量 | 120 | 440 | -320 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 2.7 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.3 | 1.4 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 150 | 380 | -230 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.16 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.8 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 1.5 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 75 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.52 | 0.45 | 0.07 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 64 | 23 | 41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： ブロッコリースプラウト
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： あしたぐさ、はちじょうそう
基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |