（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いためとしいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 9.1 | 74.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 14.1 | -12.6 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 21.2 | -19.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 1.7 | 3.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.2 | 2.8 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 11.8 | -11.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 11.2 | -11.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 22.1 | -17.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.9 | 46.7 | -42.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 62.5 | -54.6 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.4 | -3.5 | g | | ナトリウム | 2 | 14 | -12 | mg | | カリウム | 310 | 2200 | -1890 | mg | | カルシウム | 95 | 12 | 83 | mg | | マグネシウム | 22 | 100 | -78 | mg | | リン | 49 | 290 | -241 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.2 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.6 | -0.54 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.96 | -0.75 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1800 | 0 | 1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | 0 | 20 | μg | | β-カロテン当量 | 1800 | 0 | 1800 | μg | | レチノール活性当量 | 150 | 0 | 150 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 0 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 150 | 0 | 150 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.48 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 1.74 | -1.62 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 19 | -18.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 23 | -21.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.49 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 270 | -150 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 8.77 | -8.48 | mg | | ビオチン | | 41 | -41 | μg | | ビタミンC | 43 | 20 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |