（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いためとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 8.5 | 75.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 10.8 | -9.3 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 14.6 | -12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | | 4.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.2 | 0.6 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 39.8 | -34.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.9 | 34.8 | -30.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 70.8 | -62.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | ナトリウム | 2 | 25 | -23 | mg | | カリウム | 310 | 2200 | -1890 | mg | | カルシウム | 95 | 150 | -55 | mg | | マグネシウム | 22 | 140 | -118 | mg | | リン | 49 | 200 | -151 | mg | | 鉄 | 1.2 | 7.7 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.2 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.21 | 3.34 | -3.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 1800 | 680 | 1120 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | 37 | -17 | μg | | β-カロテン当量 | 1800 | 710 | 1090 | μg | | レチノール活性当量 | 150 | 59 | 91 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 1.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 150 | 120 | 30 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.41 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 8 | -7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 11 | -9.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.02 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 99 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 3.1 | -2.81 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 43 | 0 | 43 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |