（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いためとずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 9.9 | 74 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 2.6 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 6.6 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 0.3 | 4.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.2 | 0.4 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 41.8 | -36.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.9 | 25.8 | -21.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 63.5 | -55.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 18.2 | -17.3 | g | | ナトリウム | 2 | 6 | -4 | mg | | カリウム | 310 | 10000 | -9690 | mg | | カルシウム | 95 | 1200 | -1105 | mg | | マグネシウム | 22 | 120 | -98 | mg | | リン | 49 | 210 | -161 | mg | | 鉄 | 1.2 | 9 | -7.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.4 | -5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.55 | -0.49 | mg | | マンガン | 0.21 | 25 | -24.79 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1800 | 15 | 1785 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | 0 | 20 | μg | | β-カロテン当量 | 1800 | 15 | 1785 | μg | | レチノール活性当量 | 150 | 1 | 149 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 150 | 19 | 131 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 3.6 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 30 | 90 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 2 | -1.71 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 43 | 0 | 43 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |