（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いためと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 66 | 17.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 16.8 | -15.3 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 19.6 | -17.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 11.4 | -6.5 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 5.2 | 12.8 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 4.5 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.9 | 0 | 3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 0.3 | 7.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 48 | -46 | mg | | カリウム | 310 | 350 | -40 | mg | | カルシウム | 95 | 12 | 83 | mg | | マグネシウム | 22 | 25 | -3 | mg | | リン | 49 | 290 | -241 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.01 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 1800 | | 1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | | 20 | μg | | β-カロテン当量 | 1800 | Tr | 1800 | μg | | レチノール活性当量 | 150 | 36 | 114 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 1.8 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | Tr | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 150 | 0 | 150 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.14 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5.3 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 9 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 120 | 9 | 111 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 1.37 | -1.08 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 43 | 1 | 42 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |