（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため と魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干しの栄養素を比較
（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いためと魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干し | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 15.7 | 68.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 52.9 | -51.4 | g | | たんぱく質 | 2.1 | 64.5 | -62.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 2.8 | 2.1 | g | | コレステロール | 0 | 550 | -550 | mg | | 脂質 | 5.2 | 6.2 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 15.2 | -10.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.9 | 0 | 3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.9 | 0.3 | 7.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 13.3 | -12.4 | g | | ナトリウム | 2 | 1700 | -1698 | mg | | カリウム | 310 | 1200 | -890 | mg | | カルシウム | 95 | 2200 | -2105 | mg | | マグネシウム | 22 | 230 | -208 | mg | | リン | 49 | 1500 | -1451 | mg | | 鉄 | 1.2 | 18 | -16.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 7.2 | -6.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | マンガン | 0.21 | | 0.21 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1800 | 0 | 1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | 0 | 20 | μg | | β-カロテン当量 | 1800 | 0 | 1800 | μg | | レチノール活性当量 | 150 | (Tr) | 150 | μg | | ビタミンD | 0 | 18 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 0.9 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0.1 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 150 | 0 | 150 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 17 | -16.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 28 | -26.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.28 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 41 | -41 | μg | | 葉酸 | 120 | 74 | 46 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 1.81 | -1.52 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 43 | 0 | 43 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 備考 | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |