（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため とまつも 素干しの栄養素を比較
（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いためとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 12.6 | 71.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | | 1.1 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 27.9 | -26.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 2.9 | 1.2 | g | | コレステロール | | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 4.4 | 4.9 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.1 | | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.1 | | 4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 14.3 | -6.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 28.5 | -25.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.5 | 40.8 | -31.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 13.8 | -13.3 | g | | ナトリウム | 0 | 1300 | -1300 | mg | | カリウム | 220 | 3800 | -3580 | mg | | カルシウム | 35 | 920 | -885 | mg | | マグネシウム | 14 | 700 | -686 | mg | | リン | 28 | 530 | -502 | mg | | 鉄 | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.26 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.11 | 1.25 | -1.14 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 72 | 30000 | -29928 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 110 | -109 | μg | | β-カロテン当量 | 73 | 30000 | -29927 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 2500 | -2494 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 13 | -12.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 1100 | -1092 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.48 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 1.61 | -1.56 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 5 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 14 | -13.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 72 | 720 | -648 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 1.24 | -1.07 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 5 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |