（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 茹で物の栄養素を比較
（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いためとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 91.2 | -7.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 1.3 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | | 4.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.4 | 0.1 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.1 | | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.1 | | 4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 2 | 5.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 5.2 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.5 | 6.8 | 2.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | ナトリウム | 0 | 2 | -2 | mg | | カリウム | 220 | 19 | 201 | mg | | カルシウム | 35 | 20 | 15 | mg | | マグネシウム | 14 | 9 | 5 | mg | | リン | 28 | 16 | 12 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 72 | 15 | 57 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 73 | 15 | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 20 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 72 | 1 | 71 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0 | 0.17 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 0 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |