（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため とみずな 葉 茹で物の栄養素を比較
（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いためとみずな 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため | みずな 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 91.8 | -7.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 2 | -0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | | 4.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.4 | 0.1 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.1 | | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.1 | | 4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 1.4 | 6.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 3.6 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.5 | 4.7 | 4.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 0 | 28 | -28 | mg | | カリウム | 220 | 370 | -150 | mg | | カルシウム | 35 | 200 | -165 | mg | | マグネシウム | 14 | 25 | -11 | mg | | リン | 28 | 64 | -36 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.31 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 72 | 1700 | -1628 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 73 | 1700 | -1627 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 140 | -134 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.4 | 0.1 | 1.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 120 | -112 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 72 | 90 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.29 | -0.12 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 19 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 別名： きょうな、せんすじきょうな
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |