（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため と香辛料類 からし 粒入りマスタードの栄養素を比較
（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いためと香辛料類 からし 粒入りマスタードの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため | 香辛料類 からし 粒入りマスタード | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 57.2 | 26.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 6.9 | -5.8 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 7.6 | -6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 15.9 | -11.8 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 4.4 | 16 | -11.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.1 | 5.1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.1 | 5.1 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 14.7 | -7 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | | 2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.5 | 12.7 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.3 | -4.8 | g | | ナトリウム | 0 | 1600 | -1600 | mg | | カリウム | 220 | 190 | 30 | mg | | カルシウム | 35 | 130 | -95 | mg | | マグネシウム | 14 | 110 | -96 | mg | | リン | 28 | 260 | -232 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.62 | -0.51 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 87 | -87 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 17 | -17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 72 | 32 | 40 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 73 | 32 | 41 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 3 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.4 | 4.5 | -3.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 8 | 5 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.32 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.14 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 72 | 16 | 56 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.28 | -0.11 | mg | | ビオチン | | 23 | -23 | μg | | ビタミンC | 15 | Tr | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.1 | -4.1 | g | | 備考 | 別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 別名： あらびきマスタード | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |