（にんにく類） にんにく りん茎 油いため とひじき ほしひじき ステンレス釜 乾の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためとひじき ほしひじき ステンレス釜 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | ひじき ほしひじき ステンレス釜 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 6.5 | 47.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 7.4 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 9.2 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 1.7 | 3.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 3.2 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 6.8 | 20.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 51.8 | -45 | g | | 糖アルコール | | 3.1 | -3.1 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 58.4 | -27.8 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 22.7 | -21.1 | g | | ナトリウム | 16 | 1800 | -1784 | mg | | カリウム | 610 | 6400 | -5790 | mg | | カルシウム | 18 | 1000 | -982 | mg | | マグネシウム | 29 | 640 | -611 | mg | | リン | 200 | 93 | 107 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.2 | -5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1 | 0 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.14 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.82 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | | 45000 | -45000 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 26 | -26 | μg | | モリブデン | | 17 | -17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 2 | 4400 | -4398 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 18 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 4400 | -4398 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 360 | -360 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 5 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 580 | -577 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.09 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.42 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 4.4 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0 | 1.8 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 93 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.3 | 0.38 | mg | | ビオチン | | 17 | -17 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 4.7 | -4.7 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |