（にんにく類） にんにく りん茎 油いため とまつも 素干しの栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 12.6 | 41.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | | 5 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 27.9 | -19.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 2.9 | 2.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 5.9 | 4.9 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 14.3 | 13.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 28.5 | -21.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 40.8 | -10.2 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 13.8 | -12.2 | g | | ナトリウム | 16 | 1300 | -1284 | mg | | カリウム | 610 | 3800 | -3190 | mg | | カルシウム | 18 | 920 | -902 | mg | | マグネシウム | 29 | 700 | -671 | mg | | リン | 200 | 530 | -330 | mg | | 鉄 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 5.2 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.26 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.36 | 1.25 | -0.89 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 30000 | -29998 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 30000 | -29998 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 13 | -11.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 3 | 1100 | -1097 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.48 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 1.61 | -1.52 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 5 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 14 | -11.7 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.06 | 1.74 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 720 | -600 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 1.24 | -0.56 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 10 | 5 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |