（にんにく類） にんにく りん茎 油いため とまいたけ 乾の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためとまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 9.3 | 44.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 12.8 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 21.9 | -13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 2.4 | 2.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 3.9 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 3.6 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 3.4 | -2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 29.5 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 40.9 | -34.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 59.9 | -29.3 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 5 | -3.4 | g | | ナトリウム | 16 | 3 | 13 | mg | | カリウム | 610 | 2500 | -1890 | mg | | カルシウム | 18 | 2 | 16 | mg | | マグネシウム | 29 | 100 | -71 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.6 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 6.9 | -5.9 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.78 | -1.57 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.47 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 1.24 | -1.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 1.92 | -1.83 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 64 | -63.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 69 | -66.7 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.28 | 1.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 220 | -100 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 3.67 | -2.99 | mg | | ビオチン | | 240 | -240 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |