（にんにく類） にんにく りん茎 油いため と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためと（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 14.9 | 38.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 5.3 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 7.9 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 1.3 | 3.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 2.1 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 2.7 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 2.6 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 17.1 | 10.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 57.4 | -50.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 71.1 | -40.5 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 16 | 59 | -43 | mg | | カリウム | 610 | 1000 | -390 | mg | | カルシウム | 18 | 310 | -292 | mg | | マグネシウム | 29 | 210 | -181 | mg | | リン | 200 | 230 | -30 | mg | | 鉄 | 1.2 | 35 | -33.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.1 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.31 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.36 | 6.18 | -5.82 | mg | | ヨウ素 | | 7 | -7 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 27 | -27 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 85 | -85 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.19 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.87 | -0.78 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 3.2 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 5.5 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 87 | 33 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 1.14 | -0.46 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |