（にんにく類） にんにく りん茎 油いため と（たいさい類） つまみな 葉 生の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためと（たいさい類） つまみな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | （たいさい類） つまみな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 92.3 | -38.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 1.7 | 3.3 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 1.9 | 6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 0.1 | 5.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 0.3 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 1.7 | 25.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 2.3 | 4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 3.6 | 27 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.6 | 0 | g | | ナトリウム | 16 | 22 | -6 | mg | | カリウム | 610 | 450 | 160 | mg | | カルシウム | 18 | 210 | -192 | mg | | マグネシウム | 29 | 30 | -1 | mg | | リン | 200 | 55 | 145 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.3 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.22 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1900 | -1898 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1900 | -1898 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0.1 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 270 | -267 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.06 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 1.7 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 65 | 55 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.33 | 0.35 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 10 | 47 | -37 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 試料： 若採りせっぱくたいさい（雪白体菜）
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |