（にんにく類） にんにく りん茎 油いため と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 65.5 | -11.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 2.5 | 2.5 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 2.7 | 5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 0.1 | 5.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 0.3 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 28.2 | -27 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 25.7 | -24.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 25.4 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 5.1 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 30.5 | 0.1 | g | | 有機酸 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 1 | 0.6 | g | | ナトリウム | 16 | 12 | 4 | mg | | カリウム | 610 | 410 | 200 | mg | | カルシウム | 18 | 25 | -7 | mg | | マグネシウム | 29 | 45 | -16 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.27 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 8.7 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 3 | | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.19 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 2.7 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.12 | 1.68 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 71 | 49 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.37 | 0.31 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 10 | 5 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |